随着电子支付的普及，POS机已成为商业活动中不可或缺的一部分。金赢客POS机作为市场上的知名品牌，其安全性能一直备受关注。然而，无论技术如何先进，保护刷卡密码和个人信息的关键仍在于用户和商家的共同努力。

首先，用户应提高安全意识。在使用金赢客POS机进行刷卡时，避免在公共场合透露密码，不要将密码与银行卡放在一起，定期更换密码等，这些都是基本的安全常识。此外，用户还应警惕周围是否有可疑人员，防止密码被盗取。

其次，技术防范同样重要。金赢客POS机应采用加密技术，确保交易数据的传输安全。此外，POS机还应具备检测异常交易的功能，如连续多次输入错误密码、大额交易等，及时提醒用户和商家注意风险。

最后，商家也应加强管理制度。建立健全的POS机使用和管理制度，定期对员工进行安全培训，确保员工了解并遵守安全规定。同时，商家还应定期对POS机进行检查和维护，确保其正常运行和安全性能。

综上所述，保护金赢客POS机刷卡密码和个人信息需要用户、商家和技术三方面的共同努力。只有加强安全意识、采用技术防范、完善管理制度，才能确保交易的安全和顺利进行。